餐廳廚房裝修設(shè)計應(yīng)該注意什么？

廚房設(shè)計的重要和注事宜如下：

　　1)廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應(yīng)有過漏池]

　　2)廚房的排煙，通風很重要。

　　3)餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。

　　4)根據(jù)經(jīng)營餐飲項目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。

　　5)洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應(yīng)設(shè)有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個通道上。

　　6)針對涼菜間，或面點間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標準設(shè)計，并配制相關(guān)的空調(diào)，殺毒，一次洗手，**等功能設(shè)備。

　　7)設(shè)計應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。

　　8)在設(shè)計廚房出菜口的時候，應(yīng)注意門口不適正對：衛(wèi)生間或餐廳正對門口，及吧臺的正門口。

　　9)在選擇設(shè)備用品，用具時，因為廚房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。

　　10)廚房整體設(shè)計和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進出通道自然。

　　參考以上做法，對于廚房的設(shè)計還是有一些幫助。